Sèten byè ta ka konsidere kòm "trè an sante" gras a kantite lajan bakteri zantray-zanmitay yo genyen, selon syantis ki espesyalize nan sante zantray.
Pwofesè Eric Claassen, ki ap travay nan Amstèdam Inivèsite, eksplike ke byè fò Bèlj, ki gen ladan Hoegaarden, Westmalle Tripel ak Echt Kriekenbier, se moun rich nan mikwòb pwojyotik ki ofri yon seri de benefis sante.
Prezante rechèch l 'nan yon evènman ki te fèt pa Yobult bwè pwojyotik bwè, Pwofesè Claassen te di ke kontrèman ak pi nan byèr endikap, ki ale nan yon pwosesis fèmantasyon sèl, sa yo byèr yo fèrmante de fwa.
Dezyèm fèmantasyon an pa sèlman kreye yon gou pi sèk ak ranfòse fòs la nan byè a, men li tou itilize yon souch diferan nan ledven yo te jwenn nan pent tradisyonèl yo.
Sa a souch nan ledven pwodui asid ki touye bakteri danjere nan zantray la.